清晨五點(diǎn)的鐵嶺大甸子鎮(zhèn)，羊湯老街的紅泥小灶已升起裊裊炊煙。200 張木桌沿街排開(kāi)，陶甕里翻騰的羊湯咕嘟作響，乳白湯汁裹挾著羊肉的鮮香漫過(guò)半條街巷 —— 這是第二十屆鐵嶺羊湯文化旅游季的 “千人流水席” 現(xiàn)場(chǎng)，也是我解鎖 “摟大席” 快樂(lè)密碼的開(kāi)始。

剛進(jìn)街口就被熱心大娘拉到桌邊：“新來(lái)的吧？快坐！頭悠席剛開(kāi)，羊湯管夠！” 桌上搪瓷碗里的大甸子羊湯還冒著熱氣，撒上蔥花胡椒攪勻，喝一口暖到腳心。正咂摸滋味時(shí)，穿藍(lán)布圍裙的師傅端來(lái)大盤(pán)調(diào)兵山扒肘子，紅亮的肘子皮顫巍巍晃著，用筷子輕輕一挑就脫了骨，肥膘入口即化，瘦肉吸足了老湯的咸香。隔壁桌的大哥笑著教我：“吃大席得懂規(guī)矩，先啃肘子再喝湯，最后留著肚子裝‘折菜’！”

所謂 “折菜”，就是鐵嶺人 “連吃帶拿” 的硬核浪漫。宴席過(guò)半，穿碎花襖的嬸子們就捧著不銹鋼飯盒圍過(guò)來(lái)，東家大嫂舉著塑料袋熱情招呼：“把這盤(pán)溜肉段裝上！黑豬肉做的，涼了回鍋更香！” 原來(lái)在鐵嶺，宴席剩菜打包是對(duì)主人家的最高贊美 —— 象征飯菜豐足、情誼深厚。我學(xué)著把紅燒肉、酸菜燉粉條往盒里碼，鄰座大爺樂(lè)道：“這才對(duì)嘍！咱東北大席不興虛禮，吃爽帶夠才算到位！”

這場(chǎng)宴席藏著老輩傳下的智慧。穿馬褂戴紅袖章的 “落頭忙” 大叔嗓門(mén)洪亮，指揮著小伙子們端菜撤盤(pán)：“頭悠敬遠(yuǎn)客，二悠本村親，三悠給幫忙的弟兄們留著！” 他胸前的毛巾浸著汗珠，卻把每個(gè)環(huán)節(jié)安排得明明白白。廚房邊的臨時(shí)灶臺(tái)前，老師傅正用鐵鍬大的鍋鏟翻動(dòng)酸菜燉肉，蒸汽里飄著他的吆喝：“四大件不能少，雞魚(yú)肘子排骨全得有，這是老祖宗定下的講究！”

席間偶遇帶南方女婿來(lái) “開(kāi)眼界” 的王嬸，小兩口正對(duì)著血腸犯迷糊。王嬸麻利地夾起一塊：“這是咱殺年豬的手藝，豬血調(diào)了佐料灌進(jìn)腸衣，煮到用筷子能戳動(dòng)才正好！” 女婿小心翼翼嘗了口，眼睛瞬間亮了：“比城里飯店的 Q 彈多了！” 這一幕讓我想起資料里說(shuō)的，鐵嶺大席早已從村里的紅白喜事，變成南北文化碰撞的熱鬧舞臺(tái)。

日頭過(guò)午，涼棚下的宴席仍熱火朝天。孩子們捧著剛出鍋的火勺追逐打鬧，老人們就著羊湯嘮家常，打包盒碰撞的叮當(dāng)聲此起彼伏。聽(tīng)說(shuō)這些帶著煙火氣的宴席，如今還和非遺 “兀術(shù)宴” 結(jié)了親，燉肉的老方子藏著金代的游牧智慧，盛菜的粗瓷碗印著新時(shí)代的文旅印記。臨走時(shí)王嬸塞給我滿(mǎn)滿(mǎn)一盒扒肘子：“明年早點(diǎn)來(lái)！六月的山野菜嫩，咱還在這棚底下等你！”

回程時(shí)夕陽(yáng)正染紅老街的炊煙，懷里的打包盒還帶著余溫。忽然懂了為啥鐵嶺人把 “摟大席” 叫成 “赴鄉(xiāng)情宴”—— 這里的每塊肘子都燉著實(shí)在，每勺羊湯都熬著熱乎，連打包帶走的不僅是飯菜，更是沉甸甸的人情味。明年？必須再來(lái)這大棚底下，搶頭悠的熱乎羊湯，續(xù)上這沒(méi)聊夠的鐵嶺故事！